Ролл из риса с начинкой из икры тобико со свежим хрустящим огурцом с соусом спайси (на основе японского майонеза и соуса кимчи (на основе соевого соуса и овощного сока из томатов и болгарского перца с добавлением сушёного красного чили перца)). Ролл накрываем слайсами копченого угря, опаливаем огнем, режем на шесть кусочков. Поливаем соусом унаги ( на основе соевого соуса, рисового уксуса и сухого рыбного бульона с добавлением бальзамического уксуса). Посыпаем белым кунжутом.